Découvrez les fondamentaux du management de la sécurité des denrées alimentaires
La formation PECB Certified ISO 22000 Foundation présente les concepts, les principes et les principales exigences d’un système de management de la sécurité des denrées alimentaires fondé sur ISO 22000.
Elle permet de comprendre comment un organisme peut structurer sa politique de sécurité alimentaire, maîtriser les dangers, appliquer les programmes prérequis, assurer la traçabilité et améliorer continuellement les performances de son SMSDA.
En un coup d’œil
- Organisme de certification : PECB
- Formation préparée : PECB Certified ISO 22000 Foundation
- Titre délivré après réussite : Certificate Holder in ISO 22000 Foundation
- Norme : ISO 22000
- Domaine : sécurité des denrées alimentaires
- Niveau : Foundation
- Durée de la formation : 2 jours
- Examen : 1 heure
- Langue : français à confirmer selon la session
- Prérequis : aucun
- Crédits : 14 CPD
Pourquoi suivre cette formation ?
ISO 22000 fournit un cadre international permettant aux organismes de la chaîne alimentaire de maîtriser les risques liés à la sécurité des denrées alimentaires et de démontrer leur capacité à fournir des produits sûrs.
Cette formation vous aide notamment à :
- comprendre les concepts et les principes fondamentaux du management de la sécurité alimentaire ;
- découvrir la structure et les principales exigences d’ISO 22000 ;
- comprendre le rôle du leadership et de la politique de sécurité des denrées alimentaires ;
- vous familiariser avec l’analyse des dangers et les principes HACCP ;
- comprendre les programmes prérequis, les PRPO et les CCP ;
- découvrir la traçabilité, la maîtrise opérationnelle et la préparation aux situations d’urgence ;
- comprendre l’évaluation des performances, l’audit interne et la revue de direction ;
- préparer une évolution vers les parcours ISO 22000 Lead Implementer ou Lead Auditor.
À qui s’adresse la formation ?
Cette formation s’adresse notamment :
- aux managers et conseillers souhaitant connaître les concepts de base du management de la sécurité alimentaire ;
- aux professionnels souhaitant comprendre les exigences d’ISO 22000 et leur application ;
- aux personnes impliquées dans la production, la transformation, la manipulation ou la distribution des denrées alimentaires ;
- aux collaborateurs des services qualité, sécurité alimentaire, HACCP, QHSE, production, laboratoire ou achats ;
- aux membres d’une équipe de mise en œuvre ou de maintien d’un SMSDA ;
- aux personnes souhaitant développer une carrière en sécurité alimentaire ou dans la mise en œuvre d’ISO 22000.
Objectifs pédagogiques
À l’issue de la formation, les participants seront capables :
- de décrire les concepts et les principes fondamentaux du management de la sécurité des denrées alimentaires ;
- d’expliquer les principales exigences d’ISO 22000 applicables à un SMSDA ;
- d’identifier les actions et les approches qu’un organisme peut utiliser pour atteindre la conformité à ISO 22000 ;
- de comprendre les principes de l’analyse des dangers et de la maîtrise opérationnelle ;
- d’expliquer le rôle du leadership, de la communication, de la traçabilité et de l’amélioration continue ;
- de contribuer à un projet de mise en œuvre ou de maintien d’un SMSDA.
Programme de la formation
Jour 1 — Introduction à la sécurité alimentaire, au SMSDA et à ISO 22000
- objectifs et structure de la formation ;
- présentation d’ISO 22000 et de la famille de normes associées ;
- concepts et principes fondamentaux du management de la sécurité des denrées alimentaires ;
- approche processus, cycle PDCA et pensée fondée sur les risques ;
- contexte de l’organisme et parties intéressées ;
- définition du périmètre du SMSDA ;
- leadership, engagement et politique de sécurité alimentaire ;
- rôles, responsabilités et autorités ;
- risques, opportunités et objectifs du SMSDA ;
- introduction aux principes HACCP.
Jour 2 — Exigences opérationnelles, évaluation des performances et examen
- ressources, compétences, sensibilisation et communication ;
- création et maîtrise des informations documentées ;
- planification et maîtrise opérationnelles ;
- programmes prérequis et système de traçabilité ;
- analyse des dangers et plan de maîtrise des dangers ;
- PRPO, CCP, surveillance et actions en cas de dépassement des limites ;
- préparation et réponse aux situations d’urgence ;
- maîtrise des produits et processus non conformes ;
- surveillance, mesure, analyse et évaluation ;
- audit interne et revue de direction ;
- non-conformités, actions correctives et amélioration continue ;
- révision des deux domaines de compétence ;
- examen PECB ISO 22000 Foundation.
Prérequis
Aucun prérequis n’est exigé pour participer à la formation PECB ISO 22000 Foundation.
Examen
L’examen PECB ISO 22000 Foundation dure 1 heure.
Il couvre les deux domaines de compétence suivants :
- principes et concepts fondamentaux d’un système de management de la sécurité des denrées alimentaires ;
- exigences d’ISO 22000 applicables à un SMSDA.
PECB renvoie à sa liste officielle des examens pour connaître le type d’épreuve, les langues disponibles et les autres modalités. ANOHA confirme donc le format exact de l’examen avant l’inscription.
Certificat
Après avoir suivi la formation et réussi l’examen, le participant peut demander le titre Certificate Holder in ISO 22000 Foundation.
- réussite de l’examen PECB ISO 22000 Foundation ;
- aucune expérience professionnelle exigée ;
- aucune expérience d’audit ou d’évaluation exigée ;
- aucune expérience de projet SMSDA exigée ;
- signature du Code de déontologie PECB.
Ce certificat atteste que son titulaire comprend les concepts, les principes et les principales exigences d’un système de management de la sécurité des denrées alimentaires fondé sur ISO 22000.
Éléments inclus dans le parcours PECB
- les frais de formation, de la première tentative d’examen et de demande de certificat selon les conditions PECB applicables ;
- une reprise gratuite de l’examen dans les 12 mois suivant la formation en cas d’échec, selon les conditions PECB ;
- plus de 200 pages de supports pédagogiques comprenant des exemples pratiques, des exercices et des quiz ;
- une attestation d’achèvement correspondant à 14 crédits CPD ;
- la première année des frais annuels de maintien lorsque cette disposition s’applique au format choisi.
Accompagnement ANOHA
- vérification de l’adéquation de la formation avec vos objectifs ;
- confirmation de la disponibilité et du calendrier de la session ;
- confirmation de la langue de la formation et de l’examen ;
- confirmation du type et des modalités précises de l’épreuve ;
- transmission des informations pratiques avant le démarrage ;
- accompagnement administratif pour l’inscription à la formation et à l’examen ;
- orientation vers les parcours ISO 22000 avancés selon votre projet professionnel.
Formation pour une entreprise ou une équipe
ANOHA peut organiser cette formation pour une équipe qualité, sécurité alimentaire, HACCP, QHSE, production, laboratoire, achats, logistique, conformité ou direction. La proposition peut être adaptée au nombre de participants, au niveau initial et au calendrier souhaité.
Questions fréquentes
Quelle est la durée de la formation ?
La formation se déroule sur deux jours. Le premier jour présente les fondamentaux du SMSDA et les premières exigences d’ISO 22000. Le second jour traite les exigences opérationnelles, l’évaluation des performances, l’amélioration et l’examen.
Combien de temps dure l’examen ?
L’examen PECB ISO 22000 Foundation dure une heure.
Quel est le format de l’examen ?
La fiche officielle précise les deux domaines évalués, mais renvoie à la liste PECB des examens pour le type d’épreuve et les langues disponibles. ANOHA confirme le format exact avant l’inscription.
Quels sont les prérequis ?
Aucun prérequis n’est nécessaire pour participer à cette formation.
La formation est-elle disponible en français ?
Une brochure officielle française est disponible. La prochaine session actuellement affichée par PECB est toutefois en anglais. ANOHA confirme donc la disponibilité d’une session et d’un examen en français avant l’inscription.
Une expérience professionnelle est-elle exigée ?
Non. Le certificat Foundation ne requiert ni expérience professionnelle, ni expérience d’audit, ni expérience de projet SMSDA.
Quel titre obtient-on après réussite ?
Après réussite de l’examen et validation des conditions PECB, le participant peut demander le titre Certificate Holder in ISO 22000 Foundation.
Que reçoit le participant ?
Le parcours comprend plus de 200 pages de supports, des exemples pratiques, des exercices, des quiz et une attestation correspondant à 14 crédits CPD.
