Pilotez la mise en œuvre d’un système de management de la sécurité des denrées alimentaires

La formation PECB Certified ISO 22000 Lead Implementer permet d’acquérir les connaissances et les compétences nécessaires pour établir, mettre en œuvre, gérer, maintenir et améliorer continuellement un système de management de la sécurité des denrées alimentaires conforme à ISO 22000.

Le parcours couvre l’ensemble du projet de mise en œuvre : analyse du contexte, leadership, politique de sécurité alimentaire, planification, maîtrise des dangers, programmes prérequis, traçabilité, préparation aux situations d’urgence, surveillance des performances et préparation à l’audit de certification.

En un coup d’œil

Organisme de certification : PECB
Certification préparée : PECB Certified ISO 22000 Lead Implementer
Norme : ISO 22000
Domaine : sécurité des denrées alimentaires
Niveau : Lead Implementer
Durée de la formation : 5 jours
Examen : 3 heures
Format de référence : livre ouvert, 80 questions à choix multiple
Seuil de réussite : 70 %
Langue : français selon la session
Crédits : 31 CPD

Pourquoi suivre cette formation ?

ISO 22000 aide les organismes de la chaîne alimentaire à identifier et maîtriser les dangers susceptibles d’affecter la sécurité des denrées alimentaires. La mise en œuvre d’un SMSDA permet également de renforcer la conformité réglementaire, la communication entre les parties concernées et l’amélioration continue des performances.

Cette formation vous aide notamment à :

comprendre les concepts et les principes fondamentaux d’un SMSDA ;
interpréter les exigences d’ISO 22000 du point de vue d’un responsable de mise en œuvre ;
structurer et planifier un projet ISO 22000 ;
définir le périmètre, la politique et les objectifs du SMSDA ;
organiser la maîtrise des dangers, des PRP, OPRP et CCP ;
mettre en place un système de traçabilité et une réponse adaptée aux situations d’urgence ;
déployer les ressources, compétences et informations documentées nécessaires ;
surveiller, mesurer et évaluer les performances du système ;
traiter les non-conformités et piloter l’amélioration continue ;
préparer l’organisme à l’audit de certification ISO 22000.

À qui s’adresse la formation ?

Cette formation s’adresse notamment :

aux managers et consultants impliqués dans le management de la sécurité des denrées alimentaires ;
aux conseillers souhaitant maîtriser le processus de mise en œuvre d’un SMSDA ;
aux personnes responsables du maintien de la conformité aux exigences d’ISO 22000 ;
aux chefs de projet et membres d’une équipe SMSDA ;
aux responsables qualité, sécurité alimentaire, HACCP, QHSE, production ou conformité ;
aux professionnels souhaitant évoluer vers une fonction d’implémenteur ou de consultant ISO 22000.

Objectifs pédagogiques

À l’issue de la formation, les participants seront capables :

d’expliquer les concepts et principes fondamentaux d’un système de management de la sécurité des denrées alimentaires fondé sur ISO 22000 ;
d’interpréter les exigences d’ISO 22000 du point de vue d’un responsable de mise en œuvre ;
d’initier et de planifier la mise en œuvre d’un SMSDA en appliquant les bonnes pratiques reconnues ;
de soutenir un organisme dans l’exploitation, le maintien et l’amélioration continue de son SMSDA ;
de mettre en place les processus de maîtrise des dangers et les dispositifs de surveillance nécessaires ;
de préparer l’organisme à un audit de certification par une tierce partie ;
de conseiller la direction et les équipes sur les bonnes pratiques de management de la sécurité alimentaire.

Programme de la formation

Jour 1 — Introduction à ISO 22000 et lancement du SMSDA

objectifs et structure de la formation ;
normes et cadres réglementaires applicables ;
concepts et principes fondamentaux de la sécurité des denrées alimentaires ;
présentation du système de management de la sécurité des denrées alimentaires ;
lancement du projet de mise en œuvre ;
compréhension de l’organisme et de son contexte ;
identification des parties intéressées ;
leadership et engagement ;
périmètre du SMSDA et politique de sécurité des denrées alimentaires.

Jour 2 — Planification de la mise en œuvre du SMSDA

risques, opportunités et objectifs du SMSDA ;
organisation du projet et responsabilités ;
gestion des ressources ;
compétences, sensibilisation et communication ;
création et maîtrise des informations documentées ;
planification et maîtrise opérationnelles ;
mise en place et gestion des programmes prérequis ;
constitution de l’équipe chargée de la sécurité des denrées alimentaires ;
planification de la communication interne et externe.

Jour 3 — Mise en œuvre du SMSDA

système de traçabilité ;
préparation et réponse aux situations d’urgence ;
analyse des dangers et détermination des mesures de maîtrise ;
définition et gestion des PRP, OPRP et CCP ;
validation des mesures de maîtrise ;
maîtrise de la surveillance et de la mesure ;
vérification des PRP et du plan de maîtrise des dangers ;
maîtrise des non-conformités des produits et des processus ;
retrait et rappel des produits ;
surveillance, mesure, analyse et évaluation.

Jour 4 — Évaluation des performances, amélioration et préparation à la certification

évaluation des performances du SMSDA ;
audit interne ;
revue de direction ;
traitement des non-conformités ;
analyse des causes et actions correctives ;
mise à jour des informations préliminaires et des documents de maîtrise des dangers ;
amélioration continue du SMSDA ;
préparation à l’audit de certification ISO 22000 ;
préparation des équipes et des preuves nécessaires ;
révision et clôture de la formation.

Jour 5 — Examen de certification

révision des sept domaines de compétence ;
consignes et préparation finale ;
examen PECB ISO 22000 Lead Implementer.

Prérequis

Les participants doivent disposer d’une compréhension fondamentale des concepts de sécurité des denrées alimentaires, d’une connaissance de base des normes ISO relatives aux systèmes de management, d’une compréhension générale d’ISO 22000 et des principes de mise en œuvre d’un système de management.

Examen

L’examen PECB ISO 22000 Lead Implementer dure 3 heures. Le manuel candidat PECB 2026 indique un examen à livre ouvert composé de 80 questions à choix multiple, avec un seuil de réussite de 70 %.

L’épreuve comprend des questions indépendantes et des questions fondées sur des scénarios. Chaque question propose trois réponses, dont une seule est correcte.

L’examen couvre les sept domaines de compétence suivants :

principes et concepts fondamentaux d’un système de management de la sécurité des denrées alimentaires ;
lancement de la mise en œuvre du SMSDA ;
planification de la mise en œuvre d’un SMSDA fondé sur ISO 22000 ;
mise en œuvre d’un SMSDA fondé sur ISO 22000 ;
surveillance et mesure du SMSDA ;
amélioration continue du SMSDA ;
préparation à l’audit de certification ISO 22000.

La langue et les modalités précises de la session sont confirmées par ANOHA avant l’inscription.

Certification

Après réussite de l’examen, le candidat peut demander le titre correspondant à son expérience professionnelle et à ses activités de projet.

PECB Certified ISO 22000 Provisional Implementer

réussite de l’examen PECB ISO 22000 Lead Implementer ou équivalent ;
aucune expérience professionnelle exigée ;
aucune expérience de projet exigée ;
signature du Code de déontologie PECB.

PECB Certified ISO 22000 Implementer

deux années d’expérience professionnelle, dont une année en management de la sécurité des denrées alimentaires ;
au moins 200 heures d’activités de projet ;
signature du Code de déontologie PECB.

PECB Certified ISO 22000 Lead Implementer

cinq années d’expérience professionnelle, dont deux années en management de la sécurité des denrées alimentaires ;
au moins 300 heures d’activités de projet ;
signature du Code de déontologie PECB.

PECB Certified ISO 22000 Senior Lead Implementer

dix années d’expérience professionnelle, dont sept années en management de la sécurité des denrées alimentaires ;
au moins 1 000 heures d’activités de projet ;
signature du Code de déontologie PECB.

Activités de projet reconnues

Les activités de mise en œuvre peuvent notamment inclure :

la rédaction du plan de mise en œuvre du SMSDA ;
le lancement du projet ISO 22000 ;
la création des politiques, processus et procédures ;
la définition des objectifs aux niveaux appropriés ;
la mise en œuvre du SMSDA ;
la surveillance, la mesure et la maintenance du système ;
l’identification et le traitement des possibilités d’amélioration continue ;
la préparation de l’organisme à l’audit de certification.

Éléments inclus dans le parcours PECB

les frais de formation, du premier examen et de certification selon les conditions PECB applicables ;
plus de 450 pages de supports pédagogiques contenant des informations et des exemples pratiques ;
des exercices, études de cas, discussions et simulations inspirées de situations réelles ;
une attestation d’achèvement correspondant à 31 crédits CPD ;
une reprise gratuite de l’examen dans les 12 mois suivant la première tentative en cas d’échec, selon les conditions PECB.

Accompagnement ANOHA

analyse de l’adéquation de la formation avec vos objectifs ;
confirmation de la langue, du format et du calendrier de la session ;
confirmation des modalités de l’examen ;
transmission des informations pratiques avant le démarrage ;
accompagnement administratif pour l’inscription à la formation et à l’examen ;
orientation vers le niveau de certification correspondant à votre expérience en sécurité alimentaire et en mise en œuvre.

Formation pour une entreprise ou une équipe

ANOHA peut organiser cette formation pour une équipe qualité, sécurité alimentaire, HACCP, QHSE, production, laboratoire, achats, conformité ou direction. La proposition peut être adaptée au nombre de participants, au niveau initial et au calendrier souhaité.

Demander un devis groupe

Questions fréquentes

Quelle est la durée de la formation ?

Le parcours se déroule sur cinq jours. Les quatre premiers jours sont consacrés à la planification, à la mise en œuvre, à l’évaluation et à l’amélioration du SMSDA. Le cinquième jour est consacré à l’examen.

Combien de temps dure l’examen ?

L’examen PECB ISO 22000 Lead Implementer dure trois heures.

Quel est le format de l’examen ?

Le manuel candidat PECB 2026 indique un examen à livre ouvert composé de 80 questions à choix multiple, avec un seuil de réussite de 70 %. Il comprend des questions indépendantes et des questions fondées sur des scénarios.

Quels sont les prérequis ?

Une compréhension des concepts de sécurité alimentaire, des bases sur les normes ISO de systèmes de management, une compréhension générale d’ISO 22000 et des principes de mise en œuvre sont demandées.

La formation est-elle disponible en français ?

Oui, PECB affiche actuellement une session ISO 22000 Lead Implementer en français. ANOHA confirme la langue de la formation et de l’examen pour la session choisie.

Peut-on demander une certification sans expérience ?

Oui. Après réussite de l’examen et signature du Code de déontologie PECB, un candidat sans expérience peut demander le titre PECB Certified ISO 22000 Provisional Implementer.

Quelles sont les conditions du titre Lead Implementer ?

Le titre PECB Certified ISO 22000 Lead Implementer nécessite cinq années d’expérience professionnelle, dont deux années en management de la sécurité des denrées alimentaires, ainsi qu’au moins 300 heures d’activités de projet.

Que reçoit le participant ?

Le parcours comprend plus de 450 pages de supports, des informations, des exemples pratiques, des exercices et une attestation correspondant à 31 crédits CPD.

Durée	5 jours
Examen	3 heures
Langue de la formation	Français – selon la session
Niveau	Lead Implementer
Domaine	Santé et sécurité

Formation PECB Certified ISO 22000 Lead Implementer