Maîtrisez l’audit d’un système de management de la sécurité des denrées alimentaires

La formation PECB Certified ISO 22000 Lead Auditor permet d’acquérir les connaissances et les compétences nécessaires pour planifier, conduire, clôturer et gérer des audits de systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires fondés sur la norme ISO 22000.

Le parcours s’appuie sur les principes et les lignes directrices d’ISO 19011 ainsi que sur les exigences applicables aux audits de certification selon ISO/IEC 17021-1. Il prépare également les participants à diriger une équipe d’auditeurs, à évaluer les exigences liées aux PRP, OPRP et CCP, à rédiger des rapports de non-conformité et à suivre les actions correctives.

En un coup d’œil

Organisme de certification : PECB
Certification préparée : PECB Certified ISO 22000 Lead Auditor
Norme : ISO 22000
Domaine : sécurité des denrées alimentaires
Niveau : Lead Auditor
Durée de la formation : 5 jours
Examen : 3 heures
Format de référence : livre ouvert, 12 questions de type dissertation
Seuil de réussite : 70 %
Langue : français selon la session
Crédits : 31 CPD

Pourquoi suivre cette formation ?

ISO 22000 fournit un cadre international permettant aux organismes de la chaîne alimentaire d’identifier et de maîtriser les dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires. L’audit permet d’évaluer la conformité, la mise en œuvre et l’efficacité du système de management de la sécurité des denrées alimentaires.

Cette formation vous aide notamment à :

comprendre les concepts et les principes fondamentaux d’un SMSDA ;
interpréter les exigences d’ISO 22000 du point de vue d’un auditeur ;
évaluer la conformité et l’efficacité d’un système de management ;
appliquer une approche d’audit fondée sur les preuves et les risques ;
préparer et conduire des audits internes, fournisseurs ou de certification ;
évaluer les programmes prérequis, les OPRP, les CCP et le plan de maîtrise des dangers ;
réaliser des entretiens et examiner les informations documentées ;
recueillir, vérifier et évaluer les preuves d’audit ;
rédiger les constats, les rapports d’audit et les rapports de non-conformité ;
clôturer l’audit et suivre les actions correctives ;
gérer un programme d’audit et diriger une équipe d’auditeurs.

À qui s’adresse la formation ?

Cette formation s’adresse notamment :

aux auditeurs souhaitant réaliser et diriger des audits de certification ISO 22000 ;
aux responsables ou consultants souhaitant maîtriser le processus d’audit d’un SMSDA ;
aux personnes chargées de maintenir la conformité aux exigences d’ISO 22000 ;
aux responsables qualité, sécurité alimentaire, HACCP, QHSE ou conformité ;
aux experts techniques souhaitant préparer un audit de sécurité des denrées alimentaires ;
aux conseillers spécialisés en management de la sécurité des denrées alimentaires ;
aux professionnels souhaitant évoluer vers une fonction de responsable d’audit.

Objectifs pédagogiques

À l’issue de la formation, les participants seront capables :

d’expliquer les concepts et les principes fondamentaux d’un SMSDA conforme à ISO 22000 ;
d’interpréter les exigences d’ISO 22000 du point de vue d’un auditeur ;
d’évaluer la conformité du SMSDA aux exigences de la norme ;
d’appliquer les concepts et les principes fondamentaux de l’audit ;
de planifier, réaliser et clôturer un audit ISO 22000 conformément à ISO 19011, ISO/IEC 17021-1 et aux bonnes pratiques d’audit ;
de conduire des entretiens et d’évaluer objectivement les preuves recueillies ;
de rédiger les constats, les rapports d’audit et les rapports de non-conformité ;
d’évaluer les plans d’actions correctives et d’assurer le suivi de l’audit ;
de gérer un programme d’audit ISO 22000 et de diriger une équipe d’auditeurs.

Programme de la formation

Jour 1 — Introduction au SMSDA et à ISO 22000

objectifs et structure de la formation ;
normes et cadres réglementaires applicables ;
processus de certification ISO 22000 ;
concepts et principes fondamentaux de la sécurité des denrées alimentaires ;
famille de normes ISO 22000 et relations avec les autres référentiels ;
structure et exigences principales d’ISO 22000 ;
approche processus et pensée fondée sur les risques ;
programmes prérequis, OPRP et CCP ;
communication interactive au sein de la chaîne alimentaire.

Jour 2 — Principes d’audit, préparation et déclenchement de l’audit

concepts et principes fondamentaux de l’audit ;
approche d’audit fondée sur les preuves ;
approche d’audit fondée sur les risques ;
objectifs, périmètre et critères d’audit ;
faisabilité et préparation de l’audit ;
constitution et responsabilités de l’équipe d’audit ;
déclenchement du processus d’audit ;
audit de phase 1 ;
préparation de l’audit de phase 2 sur site.

Jour 3 — Activités d’audit sur site

réalisation de l’audit de phase 2 ;
réunion d’ouverture ;
communication pendant l’audit ;
entretiens avec les personnes auditées ;
observation des activités et des pratiques d’hygiène ;
revue des informations documentées ;
échantillonnage et techniques de collecte des preuves ;
audit du plan de maîtrise des dangers, des PRP, OPRP et CCP ;
élaboration des plans de tests d’audit ;
évaluation des preuves et formulation des constats ;
rédaction des rapports de non-conformité.

Jour 4 — Clôture de l’audit et gestion du programme d’audit

documentation de l’audit et revue qualité ;
préparation et conduite de la réunion de clôture ;
rédaction et diffusion du rapport d’audit ;
évaluation des plans d’actions correctives ;
suivi des non-conformités ;
audits de surveillance et de renouvellement ;
gestion d’un programme d’audit interne ;
gestion des ressources et des enregistrements d’audit ;
compétence, évaluation et performance des auditeurs ;
révision et clôture de la formation.

Jour 5 — Examen de certification

révision des sept domaines de compétence ;
consignes et préparation finale ;
examen PECB ISO 22000 Lead Auditor.

Prérequis

Les participants doivent disposer d’une compréhension fondamentale des concepts de sécurité des denrées alimentaires et d’une connaissance approfondie des principes d’audit des systèmes de management.

Examen

L’examen PECB ISO 22000 Lead Auditor dure 3 heures. Le manuel candidat PECB 2026 indique un examen à livre ouvert composé de 12 questions de type dissertation, avec un seuil de réussite de 70 %.

Les réponses doivent démontrer la compréhension, l’analyse, l’évaluation et l’application pratique des connaissances. Elles peuvent notamment demander au candidat d’évaluer un plan d’actions correctives ou de préparer un plan de tests d’audit.

L’examen couvre les sept domaines de compétence suivants :

principes et concepts fondamentaux d’un système de management de la sécurité des denrées alimentaires ;
exigences d’ISO 22000 applicables au SMSDA ;
concepts et principes fondamentaux de l’audit ;
préparation d’un audit ISO 22000 ;
réalisation d’un audit ISO 22000 ;
clôture d’un audit ISO 22000 ;
gestion d’un programme d’audit ISO 22000.

La langue et les modalités précises de la session sont confirmées par ANOHA avant l’inscription.

Certification

Après réussite de l’examen, le candidat peut demander le titre correspondant à son expérience professionnelle et à ses activités d’audit.

PECB Certified ISO 22000 Provisional Auditor

réussite de l’examen PECB ISO 22000 Lead Auditor ou équivalent ;
aucune expérience professionnelle exigée ;
aucune expérience d’audit exigée ;
signature du Code de déontologie PECB.

PECB Certified ISO 22000 Auditor

deux années d’expérience professionnelle, dont une année en management de la sécurité des denrées alimentaires ;
au moins 200 heures d’activités d’audit ;
signature du Code de déontologie PECB.

PECB Certified ISO 22000 Lead Auditor

cinq années d’expérience professionnelle, dont deux années en management de la sécurité des denrées alimentaires ;
au moins 300 heures d’activités d’audit ;
signature du Code de déontologie PECB.

PECB Certified ISO 22000 Senior Lead Auditor

dix années d’expérience professionnelle, dont sept années en management de la sécurité des denrées alimentaires ;
au moins 1 000 heures d’activités d’audit ;
signature du Code de déontologie PECB.

Les professionnels détenant les certifications PECB ISO 22000 Lead Implementer et Lead Auditor peuvent également devenir admissibles au titre Master de PECB, sous réserve de satisfaire aux conditions complémentaires applicables.

Activités d’audit reconnues

Les activités d’audit peuvent notamment inclure :

la planification d’un audit ;
la gestion d’un programme d’audit ;
la rédaction de rapports d’audit ;
la rédaction de rapports de non-conformité ;
la préparation des documents de travail d’audit ;
la revue et la gestion des informations documentées liées à l’audit ;
la réalisation d’audits sur site ;
le suivi des non-conformités ;
la direction d’une équipe d’auditeurs.

Éléments inclus dans le parcours PECB

les frais de formation, du premier examen et de certification selon les conditions PECB applicables ;
plus de 450 pages de supports pédagogiques comprenant des explications et des exemples pratiques ;
des exercices, jeux de rôle, études de cas et simulations d’audit ;
une attestation d’achèvement correspondant à 31 crédits CPD ;
une reprise gratuite de l’examen dans les 12 mois suivant la première tentative en cas d’échec, selon les conditions PECB.

Accompagnement ANOHA

analyse de l’adéquation de la formation avec vos objectifs ;
confirmation de la langue, du format et du calendrier de la session ;
confirmation des modalités de l’examen ;
transmission des informations pratiques avant le démarrage ;
accompagnement administratif pour l’inscription à la formation et à l’examen ;
orientation vers le niveau de certification correspondant à votre expérience en sécurité alimentaire et en audit.

Formation pour une entreprise ou une équipe

ANOHA peut organiser cette formation pour une équipe qualité, sécurité alimentaire, HACCP, QHSE, production, laboratoire, achats, audit interne, conformité ou direction. La proposition peut être adaptée au nombre de participants, au niveau initial et au calendrier souhaité.

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Questions fréquentes

Quelle est la durée de la formation ?

Le parcours se déroule sur cinq jours. Les quatre premiers jours sont consacrés aux exigences d’ISO 22000 et aux différentes étapes de l’audit. Le cinquième jour est consacré à l’examen de certification.

Combien de temps dure l’examen ?

L’examen PECB ISO 22000 Lead Auditor dure trois heures.

Quel est le format de l’examen ?

Le manuel candidat PECB 2026 indique un examen à livre ouvert composé de 12 questions de type dissertation, avec un seuil de réussite de 70 %.

Quels sont les prérequis ?

Une compréhension fondamentale des concepts de sécurité des denrées alimentaires et une connaissance approfondie des principes d’audit sont demandées.

La formation est-elle disponible en français ?

Oui, PECB affiche actuellement plusieurs sessions ISO 22000 Lead Auditor en français. ANOHA confirme la langue de la formation et de l’examen pour la session choisie.

Peut-on demander une certification sans expérience ?

Oui. Après réussite de l’examen et signature du Code de déontologie PECB, un candidat sans expérience peut demander le titre PECB Certified ISO 22000 Provisional Auditor.

Quelles sont les conditions du titre Lead Auditor ?

Le titre PECB Certified ISO 22000 Lead Auditor nécessite cinq années d’expérience professionnelle, dont deux années en management de la sécurité des denrées alimentaires, ainsi qu’au moins 300 heures d’activités d’audit.

Que reçoit le participant ?

Le parcours comprend plus de 450 pages de supports, des explications, des exemples pratiques, des exercices, des études de cas et une attestation correspondant à 31 crédits CPD.

Durée	5 jours
Examen	3 heures
Langue de la formation	Français – selon la session
Niveau	Lead Auditor
Domaine	Santé et sécurité

Formation PECB Certified ISO 22000 Lead Auditor